火机玩法:上三品砂锅

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超级大乐透玩法 www.w3hu.com.cn 时间会向人们证明怎样的选择是好的,生活的快节奏改变了人们很多的习惯,包括吃饭这件大事,人们越来越应付自己的肠胃,快餐业正式霸占餐桌。不过,随着人们对健康的呼吁,不健康的快餐终会被淘汰,而一些符合中国民众胃口的中式餐饮渐渐走上餐饮市场的大舞台。就像“上三品”的创始人所说“做企业就像长跑,不论怎样,只做一时打算肯定是不会存活长久的?!惫拘纬刹鸵?a href="//www.w3hu.com.cn/">连锁的规模,其市场监管与企业发展成了头等大事,今天我们就来采访一下上三品砂锅演义市场总监奚强先生,与他对话,让我们了解一下砂锅的那些事儿吧。

诚信成就远大

吃砂锅饭时温暖幸福的感觉,能够让人备受感动和欣喜,小砂锅里的大乾坤,小小的砂锅竟然能做出如此好吃的菜品而且让人回味无穷,那何不把砂锅菜做成既有营养又好吃的菜呢。从此小小的砂锅在不断的创新发展下,演绎出了一段精彩的财富人生。奚强说“做砂锅,不仅仅只是想赚钱,我希望上三品砂锅菜给人们留下的是关于砂锅的记忆,而不仅仅只是饮食?!?

连锁网:上三品砂锅演义力创百年老字号,获得了“2012年重庆市著名商标”等多种荣誉称号,您能给我们简单的介绍一下上三品砂锅演义的发展历程吗?

奚强:我们第一次想干这件事的时候是2003年,很平常的一个吃饭历程,那是我们老总张可先生吃完之后就回味无穷,就想到了要开一家这样的店,第一家店是在2007年的十月一号,在一个比较偏僻的街道??斓?,当时只有十张桌子,在开张之前我做了一些策划和定位,对名字和产品都做了一些研究,开业以后四个月的时间里我们就扩展到了一百张桌子,非常大的翻台率,而且是在很偏僻的地方。09年的时候我们就成立了盛华堂公司,接着陆续开了三家店,这样就拉开了直营连锁的序幕,10年到12年底我们就获得了广泛的认可,全资的直营店就达到了十家,我们也获得了很多的荣誉,12年年底商务部的特许经营备案成功,2013年就彻底启动连锁加盟,这个品牌进入了发展期。
  上三品砂锅演义创业至今已有七个年头了,几年前排队加盟的人就已经很多,从那时候启动的话,到现在加盟连锁两百家店是很轻松的,但是我们暂时不能建立一个持续盈利的系统,所以我一直没有打开加盟之门。

连锁网:关于诚信您能给我们举一个例子这方面的例子吗?

奚强:我可以从两个方面说,第一个就是从产品上,我们开业的时候,那时候是2007年,开业没多久原材料就开始大幅度的涨价,我们就想既然叫做上三品,我们就要为这个品牌做出承诺,所以我们一直没有涨价,就这样做了很多年。我们的店在比较偏僻的位置,每天都是很晚关门,带动着这条街也兴盛起来了?;褂芯褪窃诳档那耙惶煳颐堑闹鞒ㄒ槲壹右恍┨砑蛹?,那时我们老总坚决不干,就把他辞掉了,所以这么多年我们都秉承这样的原则,国家审查的时候我们也只报了鸡精和味精,其他的没有。我们的良心在这儿呢,这也是对我们最大的肯定,做菜先做人。

连锁网:俗话说“特色才能出众”,上三品砂锅演义有“砂锅演义”之说,您能具体的介绍一下上三品砂锅演义的品牌特色吗?

奚强:其实上三品的品牌特色可以分为三个方面:
  第一个是文化底蕴,开始我们设立这个品牌是根据一个典故,三国时期张飞入蜀,经过此地,巴人张用泥巴给他煮东西吃,他吃后感觉很美味,便传为了佳话,巴人张的后人从此在路边摆摊卖,砂锅菜就是这样流传下来了。
  第二个是传承包容,从传承当中,上三品找到了文化的根源,我们立足于重庆,以川菜砂锅为基础,包容了全国各个砂锅菜系的手法,所谓小砂锅,大乾坤。
  第三个是专注专业,我们从开业到现在一直都是在全心全意在做一件事情,每个店都是全系砂锅菜,并且我们有深度研发的砂锅体系,确保我们的专业性。第四个是定位长远,从上三品的名字上就可以感觉的到,不光从产品上着手品色品香品味,从我们的团队和人品上来说的还有品质品行品德。这是我们的真正打造的企业核心利益所在。

共赢才是王者

我国民间瑰宝型的餐饮业种类很多,砂锅是非常有底蕴的,五千年的历史里面砂锅是贯穿其中的,小锅文化传递了很多东西。砂锅的竞争在餐饮这块是个蓝海,小砂锅大乾坤,它是个无界的饮食;上三品砂锅演义传承的就是三国时期的美食文化,在民间菜里可以做很好的文化包装。因为那份温暖的感动,上三品砂锅想做自己的砂锅回报那份温暖。致富不仅是赚钱更是一份责任,天下共赢才是真的王者。

连锁网:上三品砂锅演义除了砂锅美食之外,也有“巴心巴肠”重庆民间风味小吃,您能和我们分享一下还有哪些美味的小吃吗?

奚强:“巴心巴肠”致力于深度挖掘重庆美味小吃,以全新的模式来推广,以重庆风味小吃为基础的。这里面有很多的产品,比如说土家巴肠品系列,酸辣粉系列,上三品私家茶饮,卤煮串系列,酷爽系列,麻辣串系列等非常受欢迎,市场空间非常广大。

连锁网:大学生创业,很多都会加入到餐饮这个大军中,您能给加盟商分析一下上三品的前期投资吗?

奚强:投资一个砂锅店的费用相对来说是比较低的,投资火锅店最低也得几十万到一百万吧,那么投资砂锅店可以最少控制在二十万。针对大学生创业,开始在开店的时候不是说赚多少钱,而且是学习赚钱的手段。对他的店面装修,市场布局的要求都不是很严,做一个实际的考虑,而且我们也会针对人群,设置了三品店,二品店,一品店和精品店,迷你店。以后还会因地制宜的再开展一些其他的综合店,到明年我们还会推出很多有诱惑力的产品。

连锁网:上三品砂锅演义作为一个大品牌,致力于深度挖掘传统美食,上三品砂锅演义的经营文化理念是什么呢?

奚强:我们的砂锅菜有四个核心思想:味真醇厚,包容养生,我们的企业文化核心思想是品色品味品香,这是关于产品的上三品;品质品行品德,是关于人的上三品。上三品从佛家来说,也是最高境界,也是我们做这个品牌的希望。我们的核心价值观是持续实现顾客的最优价值,持续实现员工的最大价值,持续品牌的最高价值,还有就是品牌使命,让世界爱上砂锅。砂锅是一个温暖的东西,能够成为一个值得还念的东西。

精彩展区

同舟共济 彼岸共达

现在很多地方餐饮都想把自己做的好的方面给大家分享,当然也不排除一些自己都没做好而为了利益去圈钱的企业,奚强很排斥这件事情,所以做上三品砂锅演义或者后续产品都做得更有结构,坚持两条腿走路,一条是直营,目前直营店有8家,2013年要到10家,另外一条腿是超级大乐透玩法加盟,他希望总部对加盟商有充分的指导,在某个区域设立分公司,而不是让他们自生自灭,做上三品砂锅就是希望可以把砂锅留在老百姓的记忆里。

连锁网:好的美食需要好的厨师做出来,上三品砂锅演义团队的创新能力如何呢?

奚强:跟着我最早创业的那些厨师都还在,实际上公司最初给他们的待遇并不是很高,但是为什么会一直在上三品干呢,因为上三品是一个共享的平台,它不是个人独享的东西,所以叫“船”文化。最初可能是小船,大家一起划,之后便是机动船,我们最终是要看大海的风景,而不是小河沟的风景,所以我们有一句话,叫做“同舟共济,彼岸共达”。有很多农村的孩子想要在城市里面生存入驻,压力是很大的,所以我们是愿意提供这么一个平台的,让他们实现自己的人生梦想,这也是一个最好的事情。

连锁网:那么上三品在选址有没有什么考究的地方?

奚强:其实开这些直营店我都是有实验性的,街边,小巷,学校旁边,社区,商圈,核心商圈,综合商圈都有,我可以肯定的说他的生存率和竞争率是很强的,强到什么程度呢?它是可以和重庆的小面进行竞争的,上三品可以在这么复杂的市井餐饮里面出类拔萃,也可以进入大雅之堂。我是最早将砂锅拿进餐厅来经营的,装修很有古朴风格的味道,让顾客有更好的吃饭环境。所以对于加盟商来说,地缘的要求非常有针对性,生存率非常高。

连锁网:创业者希望能找到一个比较有保障的加盟企业,上三品对于加盟商会提供有什么样的服务保障呢?

奚强:第一个是筹划支持,加盟者在选址上,在产品的认知上不够了解的话,我们可以对他们进行一个补充。第二个盈利支持,一旦加盟者和我们建立这种合作关系的话,我们有一个系统专门进行服务。第三个是培训支持,我们要让加盟商形成一个很好的认知能力。第四个是运营支持,从开始运营到走向正规。然后就是广宣支持,公司会加大这块的扶持,让上三品的品牌的市场认知度越来越高。上三品获得了“重庆餐饮三十强,重庆最具特色的餐饮项目的连锁品牌,还有重庆的著名商标”这些荣誉。这在重庆别家是没有的,所以上三品等于是到了巅峰,但是在广宣这块儿还是有很大的发挥空间?;褂芯褪峭卣怪С?,我们对加盟商的支持是不是一锤子买卖,开一个店就ok了,我们是要继续跟他们做规划的。技术支持,也不是定死的,我们有大量的后续研发,跟进支持,还有大学生创业支持等等。

连锁网:上三品在加盟优势上有哪些竞争力?

奚强:受众广泛,市场空间非常大。定位准确,我们是做专家。文化导向,源自三国,立足巴渝,创新发展。模式成熟,不同商圈的运作经验很丰富。系统完整,学习国外先进的连锁管理运营模式。产品标准,我们的核心酱料都是自主研发的,自行推出。
  控管得力,总部会交给加盟商后台的管控平台。关于财政方面的偷钱,中饱私囊,财务系统出问题,这么多店,从来没有发生过,所以这也是我们非常自豪的一点。支持有利,我们有近十家的直营店的规模确保营建和督导。近两百名的员工随时组建这样的团队。
  品牌意识强,六年时间里,坚持直营,我们做到记录流程,优化系统,夯实基础,对品牌成长起到?;?,加盟是为了资源共享。品牌基因,这是我们的核心思想,创业法则,品牌和品牌差异化的起点。

简单成就梦想

“做砂锅,不仅仅只是想赚钱,我希望超级大乐透玩法菜给人们留下的是关于砂锅的记忆,而不仅仅只是饮食?!?上三品砂锅创始人说,而他,对砂锅的认同感也不仅仅源于它的味型,更多的是它的气量,“一锅煮尽天下美味”的大度不是每个菜品都具有的,砂锅菜如人,越厚重越有分量。上三品砂锅创始人希望未来上三品加盟店在全国各地的顾客群定位是奋斗中的人群,上三品砂锅会持续实现顾客的最优价值,让顾客在哪里都会想到上三品砂锅,吃到上三品砂锅,让上三品砂锅更贴近人们的生活。

连锁网:对于现在的餐饮市场,以您资深的餐饮经验,您能给投资者分析一下砂锅菜的投资前景吗?

奚强:可以用三个字形容:好得很。我们绘制宏伟的市场蓝海,在同类竞争中很叫座,砂锅菜是未来很大的一个品类,可以做的更大。然后是成长空间巨大,在市场方面可以做一个深度的开发。竞争力超强,我们不怕与任何产品竞争。易于管控。市场布局受限较小。一次性投入不高,但回报大。最后就是可持续合作性强,面面俱到。

连锁网:重庆地处巴蜀之地,誉名“天府之国”,可谓人杰地灵,也孕育了您这样的成功人士,关于您的成功经验,可以对创业者提供一些建议吗?

奚强:其实一共可以用三句话概况,第一就是简单成就梦想,重庆大学让我去做创业演讲的时候,我就告诉他们,不是我现在做的有多好。其实我现在已经是第二次创业,以前做的很多却是得不偿失,当我很专注的做一件事情的时候,会做的很有责任,就会受到大家的认可。第二就是以志博远,慎思速醒。我们的目标要长远,我们公司盛华堂,盛代表的是一种状态,华代表的是一种印象,堂代表我们的团队。所以我要对要创业的大学生和其他创业者说,一旦想好了一定不要犹豫,犹豫的话就不会做成事儿。第三个就是双赢共生,我们现在都是一个成长的状态,重要的是共生,才能走的更久更高更远。

连锁网:盛华堂的在今后有一个什么样的规划呢?

奚强:我们是做了一个十年规划,分期打造,上三品这个品牌只做砂锅。第二个就是完成产业链的布局,砂锅菜只是我们的终端菜品,我们的前端产品,中端产品,后段产品还需要继续打造。第三个就是完成两次的产品换代更新,这是与时俱进。五六年之前上三品就已经有了很火爆的场面,甚至排了半条街的队。但是过了几年的高峰期之后,口碑便会有另一种差异性,它是要成长,要有质的提高。所以我们要至少有两次产品更新,才能有把握的实行下一步。第四个就是建立一体品牌群,我们不仅仅有上三品砂锅,还有巴人张等等,我们会以上三品为中心打造一个圈子品牌。人群的定位分开。第五就是建立完成全国性的物流配送中心。第六就是中国驰名商标,这是不能有瑕疵的。

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