足彩玩法:湖沟烧饼

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连锁人物

排了半个多小时!就买了5个……

排队买不到纠结……下次早点!

每次去看电影,都能看见那儿排了几十米的队……

烧饼好吃吗?每次去那边都是一长排人排队。

真怀疑天天那队怎么能那么长……

挺好吃的啊,外焦、内酥软、入口柔,和传统的炉子做出来的口味一样,我也在蚌埠哟,我也想开一家这样的店。

我没想到的是一个小小的烧饼还有贴吧,这是我在贴吧上摘录的一部分贴,关键词:排队、好吃、好吃吗……但是不管怎么说都能感觉到这个小烧饼的魅力无限,可以持续让人们甘心排队等候。

能把一个小项目经营的风生水起,这个人一定不简单。今天小编就带你们揭开幕后英雄的真面貌,欢迎湖沟烧饼项目经理曾威风接受超级大乐透玩法《连锁人物》栏目组的独家专访。

黄金饼

巴掌大小,厚薄只有半寸,内外多层。烧饼里面是香葱和面调和的馅,外边是一层厚厚的焦黄加黑的芝麻,金黄灿灿的,看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品,烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。

连锁网:您好曾总,很高兴您能接受连锁网的采访,据了解安徽墨宇集团公司旗下运营着多个品牌,那么选择创立湖沟烧饼这个品牌,想来也是经过足够的市场调研及品牌研发的对吧,湖沟烧饼有哪些优势呢?

曾威风:集团公司主要是从事中国餐饮饮食文化的挖掘,连锁品牌的管理及营销,我们注重的是连锁加盟整套的服务,为广大投资者提供连锁的模式,把我们中式快餐的模式复制给我们的投资者。集团公司在2008年开始做子墨豆浆,2010年做一个高端蛋糕烘焙品牌的加盟,而湖沟烧饼是我们在早期就已运营的一个品牌,直营店运营已有两年多的时间,特色的餐饮文化容易传播,也容易复制,经过我们在工艺及技术方面改造达到连锁加盟条件后,我们开始对外加盟,整个项目从2012年年底开始对外运作。

连锁网湖沟烧饼又称“马蹄酥”,听说关于这个名字的来源还有一个故事?

曾威风:嗯,是的,故事流传于陈胜、吴广领导农民起义时,我们都知道这是第一次农民起义,它沉重打击了秦王朝的黑暗统治,奠定了推翻秦王朝的基础。陈胜、吴广削木为兵、揭竿而起的英雄气魄鼓舞着被压迫的千万农民,也得到民众的爱戴。当年陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民听到这个消息,都拿出粮食来慰劳他们。送来烧饼的大婶,因为紧张,烧饼并未完全送到骑马将士的手中,掉落在地上,摔成好几块。起义军吃完大婶送的烧饼后,都赞不绝口,并给这烧饼起了另一名字“马蹄酥”。

连锁网:为什么湖沟烧饼会比其他的烧饼更好吃,它的秘诀在哪了?

曾威风:说起湖沟烧饼不得不提一下黄开年师傅,他是湖沟街上人,年幼家贫,靠卖烧饼为生,其父黄景月擅长烧饼手艺。父亲去世后,黄开年继承父业,制作烧饼出卖。由于他刻苦钻研,技术日益精巧,生意越做越好。老黄先后收徒五人,现在固镇、宿县、湖沟等地经营烧饼,因技术较高,生意十分兴旺。

湖沟烧饼好吃配方占很大的原因,正宗的“湖沟烧饼”以酒酵面饼为原料,面粉用酒酵发酵而成,其主要特点是香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩,不会戳破口腔。原料采用正宗驴油,当地产优质小麦粉,芝麻及上等黑胡椒采用十几道工序制作。通过当地土窑烧制的土缸烘烤而成。巴掌大小,厚薄只有半寸,内外多层。烧饼里面是香葱和面调和的馅,外边是一层厚厚的焦黄加黑的芝麻,金黄灿灿的,看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品,烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。再加上我们现在的制作工艺也很先进,可以迎合现在的市场需求。

小项目 聚财富

现在餐饮业加盟门槛越来越高,很多对餐饮有兴趣的加盟商只能望而却步。在餐饮行业,餐饮在整个行业的比重毕竟很小,再加上高投资门槛,导致连锁加盟的餐饮业逐渐由大餐饮向小餐饮过度,这就催生了小餐饮项目的连锁加盟,小项目成为吸金利器。

连锁网:最近接触的餐饮小项目比较多,相对于大餐饮项目它显出了灵活、简易的优点,您是怎么看待餐饮小项目加盟的?

曾威风:首先对目前整个中国的餐饮市场来讲,竞争还是比较激烈的,但是从宏观的角度来看,城市化建设在不断的推进,将会有大量的商铺出现,而餐饮则是人们投资的首选。民以食为天,相对来讲餐饮市场的风险是可控的,像一些大餐饮的例如火锅、中式快餐等投资是比较大的,把一部分想创业而资金不是那么丰厚的创业者拒之门外。小吃行业具备一个很明显的特点:投资低、利润大、客户群体广,对操作人员的技术水平要求也不是特别的高,资金回笼也快。

连锁网:虽然湖沟烧饼的配方与制作都是老配方,但是湖沟烧饼也在不断的创新对吗?

曾威风: 嗯,是的,湖沟烧饼除下整个产品结构都在不断的创新,湖沟烧饼本身也在不断的创新,比如冬天和夏天的产品线都是不一样的。不过加盟商也不用担心产品更新技术上的问题,我们的研发团队会对新品进行培训,对不同的口味进行统一调整,及时汰换不受欢迎的产品,这也是我们一个核心的管理理念。

 

连锁网:湖沟烧饼其实还有很多产品,您给我们介绍一下吧?那为什么会以湖沟烧饼为名呢?

曾威风: 嗯,是的,湖沟烧饼不单单只有烧饼,我们还经营一些集团公司旗下子墨豆浆的一些产品,比如早餐的如豆浆油条、套餐、面食,我们的产品结构和永和豆浆的很类似,都是非常经典的饮食产品。湖沟烧饼的产品结构简单的说就是永和豆浆产品基础上加上特色烧饼,所以营业时间并没有早中晚概念,全天营业,比如晚上可以吃点汤面,配上一个烧饼,是非常符合我们口味的。但是我们把湖沟烧饼定位于早餐,因为现在市场上缺乏一些标准化的东西。

 

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简单?赚钱?

“湖沟烧饼”,是墨宇集团精心打造的一项特色小吃品牌,与其他小吃相比:首先“湖沟烧饼”以特色文化美食为背景,名气大,易于传播,其次它独有的口味,有其独特的市场优势,另外,“湖沟烧饼”是超级大乐透玩法,在餐饮连锁行业中加盟连锁模式的成活率高达98%,而传统开店模式失败率高达60%。

连锁网:除下主打的湖沟烧饼,还有其他产品,那会不会要求加盟商有一定的厨师经验?

曾威风:这个不是硬性要求,我们是很注重培训这块的,除了产品、技术,我们还有一个结业标准。对于店面如何运营、管理,我们将实践和理论相结合进行培训,在直营店亲身体验实习并通过后才会被允许开店,因为怎样开店及运营是加盟商在加盟后最需要具备的。

连锁网:湖沟烧饼会给加盟商提供哪些帮助?具体的加盟费用又是怎样的呢?

曾威风:湖沟烧饼店主要技术是烧饼,而且是在传统的技术上升级的,简单、易学,我们不光手把手的教会你,而且还有专门的人员验收你的技术,还要把你做的产品当场卖出才能通过,余下的技术都好掌握了,我们还给你配方秘籍等资料让你轻松查阅。

除此之外,免费培训,赠送制作设备,免费赠装修设计图,免费活动策划,就连宣传单、海报之类的都有总部提供,让你轻轻松松创富。如果是加盟窗口店,面积是15平米,3年合同期,费用19800元,,1000元保证金(合同到期免息退还),两三个人就能完成,整个下来也就3-4万便能加盟成功;如果是标准店,面积是20-80平米,3年合同期,3000元保证金,3-6个人便能加盟,费用是8万元左右。

连锁网:对于湖沟烧饼这个项目,怎样保证加盟商能盈利呢?

曾威风:一个成功的餐饮项目要注意三点,首先前期店面选址;第二个产品特点;第三个是后期运营。前期我们会有专业的有运营经验人员通过一些数据标准帮加盟商出一份选址评估报告,确保投资后可以盈利;加盟店的每道工序都有严格的质量控制,绝对不让不合格品出店销售,严格控制质量,确保食品安全,而且产品会进行不断的更新;而说到运营这个就要看加盟商愿不愿意按照我们的运营模式去做。

简单赚钱!

其实我认为湖沟烧饼最终想要打造的是一种“简式餐厅”,以经典、简约为核心的概念餐厅。我发现中国的快餐逐渐在走向这种模式,大众需求比较广,比如红烧牛肉面、鱼香肉丝等等这些全国通用的套餐,很经典而且操作也不繁琐,满足广大的消费群体。

你对这种简式餐厅感兴趣吗?

连锁网:目前您对湖沟烧饼这个项目的定位是什么?

曾威风:大众化消费群体,基本上没有年龄限制。另外我们这个全年无淡季,不受季节限制。

连锁网:除下做连锁加盟,您对湖沟烧饼未来的发展有什么样的规划?

曾威风:目前我们准备打造在全国重点省份的重点城市,主要在江浙、山东、河北省份,所以后期公司对重点省份的扶持力度是很大的,最终达到一个以点带面的效果。鉴于目前公司的规划,超级大乐透玩法的优惠力度也是偏大的,这对于前期湖沟烧饼的加盟商是一个很好的机会。

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